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要说到河北美食，就不得不提沧州！火锅鸡，羊肠汤都是典型代表，赶紧和小编看看这两道名菜吧~~
1沧州火锅鸡
色香味俱全的沧州火锅鸡，属于冀菜系。在沧州街头走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。
追溯火锅鸡的起源，虽然不尽详实，但民间普遍流传着这样的说法：火锅在我国已有多年的历史，系中国独创美食，而麻辣火锅发源于四川，历史悠久。沧州火锅鸡则是把麻辣火锅和鸡的做法相结合，不断调整制作工艺和提升口味，逐渐演化而形成今天的沧州火锅鸡。
风味特点沧州火锅鸡以麻辣鲜美、口感绝佳、风味独特而著称。其色泽鲜亮红润、不油腻，满口的麻香会让食客在进食两成饱后胃口大开，越吃越想吃，越吃越爱吃，且回味无穷，受到广大食客的喜爱和追捧。
火锅鸡的制作虽简单，但并非每个家庭都能做出美味。论色、香、味俱佳的话，口味比较纯正的有沧州食川麻辣火锅鸡，东光县君悦火锅城，青县流河董记火锅鸡、袁记火锅鸡、超越火锅鸡等。如今，超越火锅鸡近在沧州市区、河间、任丘、肃宁、盐山等区县，远到北京、天津、太原、廊坊、唐山、秦皇岛等城市，都有多家加盟店，生意也越做越大。
制作方法1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；
2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
3、炒锅倒少许油，放入白糖调色，然后用葱姜炝锅，再倒入豆瓣酱，待翻炒出香味后，放入麻椒和辣椒，随后倒入鸡块翻炒，翻炒过程中倒入秘制骨汤和中药包，然后用大火炖。待开锅三分钟后，调成中火炖八九分钟，再调小火温炖几分钟后关火。关火后焖十多分钟，即可出锅。
4、根据个人喜好准备涮菜，主要有宽粉、腐竹、海带、豆腐、猪血、土豆、青菜等。
2沧州羊肠汤
简介沧州羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是“样尝咋”。沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。所以沧州小吃羊肠子便是代表了。
羊肠汤能成为沧州特产，跟沧州有大量的穆斯林有关，回民以吃牛羊肉为主，羊肉跟内脏全部消费掉，剩下的下脚料回民自己很少吃，因为按照老讲法直肠胚胎睾丸淋巴结等都是不洁净的，回民自己只吃羊杂汤，也就是用心肝肺胃等内脏做的汤。正因为回民自己不吃，所以最初的羊肠子都灌有猪血。只是在沧州，这些下脚料不知道在什么时候被什么人拣去，煮一煮卖给穷人当饭，久而久之竟然发展成了沧州名吃。
在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：第一次是闭着眼吃——怕膻；第二次是眯着眼吃——品味；第三次是瞪着眼吃——解馋。真是越吃越有瘾，越吃越爱吃。很多沧州人喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，不仅低脂肪，而且排毒养颜，肠美汤鲜，百吃不厌，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。
历史文化羊肠子在解放前就是沧州市的早点小吃，光顾羊肠子摊儿的大部分是出卖劳动力的壮汉，时至今日喝羊肠汤的顾客也是男士居多。扛大个儿的爱喝羊肠子是有原因的，因为羊的小肠肠壁里面有很多油，能够提供更多的热量，就是不容易饿，其他组织好歹也算蛋白质，多少也能补一补。当时没有什么机械设备，挖土卸煤等等都是纯体力劳动，当年沧州好歹也算交通枢纽，装卸货物的活儿不少，卖苦力扛大个儿的男人很多，所以羊肠子特别畅销。
喝羊肠子的另一个原因是价格便宜，那时候买一斤羊肉的钱能吃20碗羊肠子。穷老百姓每天汗珠子砸脚面，干一天的活儿挣钱也就够换几斤棒子面的，哪舍得买羊肉吃，来碗羊肠子也算开荤了。
别处的小吃大都在商店里卖或饭店里吃，我们这里则不然。卖羊肠子的小贩推个长形木箱式的小车，车的前端放着碗、筷及各种佐料，在中间木箱内放一口大锅，锅内盛满热气腾腾的羊肠子，锅的旁边有剩着烧饼或饼子的箱子。
他们把锅上的盖子一掀，羊肠子的香味便立即飘进来，充溢着半条街，当人们聚拢到推车前，小贩便会主动递给每人一个小凳，用一把雪亮的刀，快速地把羊肠子切成一寸左右的小段，再洒些胡椒粉、味精、盐、香菜等佐料，接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面，满脸笑容地递到顾客手里。人们接过碗，咬上一口，品品滋味，顿觉满口皆香热气腾腾的羊肠子驱散了身上的寒气，赶走了满身疲劳，全身热乎乎的，舒坦极了。
做法1、先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
2、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。
来源：河北圈
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