河北区域副组长闫海龙
我叫闫海龙，来自河北黄骅。在加入袁记之前，一直从事酒店管理工作。现在回想起来，与袁记的相遇、相识、相知，的确是源于"缘"。
01
与君初识，缘于偶然
我和袁记品牌的初识，是一个偶遇。因为职业原因，经常翻看类似餐饮行业信息。一次不经意间，读到了一篇关于袁记串串香的文章。什么是串串香？为何这么火爆？一个地方特色品类的独特魅力在哪里？其实当时仅仅是出于好奇。读完后，就更加有了探求的想法。
耳听为虚，眼见为实。于是，和我爱人一起，驱车公里赶到了离我们最近的任丘店。新鲜均匀品种丰富的菜品、健康美味独具特色的一次性袋装底料、丰俭由己轻松随意的消费方式、各处体现袁记元素的装修布局等等给我留下了深刻的印象。同时，任丘苏赶潮苏总真诚友善的交流，更让我们受益匪浅。
人在门外，顾虑重重我爱人当时还在一家大型教育工作任职，工作很轻松。但是她的创业热情度很高。
说实话，我深知当地市场的竞争的激烈和创业的难度。在一个北方的县级海滨小城，作为一种全新的品类，口味和模式能不能被消费者认可？加盟公司能否提供有效的支持？作为入门者的妻子能够承受每天的繁琐与辛苦？
这些都是我所担心和顾虑的问题。
于是，在妻子雷厉风行的签下门面后，我所给她的"帮助"就是两句话：
1、我单位的工作太忙，每天早出晚归，没法帮你；
2、初期目标是：赔三个月，坚持半年。
可以说，当时袁记在我的眼中也仅仅是一个餐饮项目而已。就像隔门赏花，只能观其色，未必闻其香。甚至我也做好了中途会因为各种原因放弃的准备。
02
感受身边人，深入知袁记我爱人很有幸在带队总部实习期间，参加了公司的半年会议。让我感到很惊奇也很不解的是：明明每天实习工作很累很辛苦，可每次打电话她却是热情高涨、活力满满，对工作充满了劲头，也对公司赞不绝口。与此同时，店面门口的马路却开始市政深挖整修。当团队从成都回来时，店门外是一两米深的深沟，到处灰土遍地。就是在这种情况下，年3月份开始了试营业。
任丘的苏总让我感受到了袁记人的真诚，哪怕只是来咨询加盟的陌生人，也热情接待；而钟玲玲钟督导则更是让我再一次刷新了对于袁记的认知。
钟经理在督导帮扶期间，每天起大早带着我爱人去市场采购、白天忙着加工菜品培训员工、晚上又是忙到深夜才肯回去休息。这种执着敬业、认真负责的精神让我震撼也让我感动。而她对此只是微微一笑：咱们公司的每一个督导都和我一样。我们辛苦点不要紧，只要后期我们的加盟商伙伴可以顺利些、生意更火爆些，就值得了。了解一家企业的文化和精神，与其去阅读挂在墙上的规章，倒不如从其员工的言行上体现的更加直观和深刻。
督导离开了，进入了实际的自己经营阶段。没有客人时，就练兵培训；好不容易来了客人，又因为都是都是新手，而手忙脚乱。特别是客人问的最多的一句话就是：这不就是麻辣烫吗？这就需要一遍遍不厌其烦的为客人解释什么是串串香、引导客人袁记串串香的专业吃法，以至于我爱人半年时间嗓子都恢复不了原声。
在接下来的日子里，河北区域的牛立石牛总、苏赶潮苏总等老加盟商伙伴给了我们很大的支持。随时发现问题，随时给解答指教。当年夏季，尊敬的杨总经理也特意到河北来巡店指导。还记得那是一场大雨过后，到处是积水。大家都讲：水是财，杨总给我们带来了财气。其实，到后来加入袁记才知道：杨总何止是巡店，日常的交流、年度的会议等等，杨总和公司领导都在竭尽全力的为加盟商服务、为加盟商送来才气和财气。终于在店里员工大家的齐心努力下，在公司领导和区域家人的帮助下，店里的各项工作都得到了很大的提升。6月份门前的路也修好了，顾客火爆排队模式也由此开启。而我们的经营方法其实就是公司的六字箴言：简单听话照做。成为袁记人年5月我辞去高管工作成为了一名袁记人。当真正阅读学习黑皮本、真正接触日常的经营管理、真正参加公司会议以后，让我对于袁记的经营理念和企业文化有了更深入的了解，也更加坚定了向优秀的家人学习，做好袁记的信心。
首先，把自己归零，保持空杯心态，抓住每个学习的机会来补课。积极参与公司和区域会议、主动跟随巡店学习、随时向优秀的家人们请教、遇到困难时及时向公司求助，让自己尽快成为内行。非常感谢每一位对我无私帮助的袁记家人，年公司徐总河北巡店对我的鼓励和帮助也还记忆犹新。
认真复制公司模式
开好会，做好事。对于公司的各项标准要求，结合店内情况进行复制和解析。利用班前会、总结会、培训会等多种形式，不断强化员工学习培训，尽最大努力强化我们的核心竞争力--袁记国际化连锁品牌。举个小例子：通过多年坚持服务员讲推广语，甚至于很多老串粉都能够脱口而出、娓娓道来了。
努力抓牢经营的根本--出品杨总曾讲过：菜品出问题，神仙也救不了!对于菜品的把控是经营的重中之重，除了认真贯彻："鲜均匀偏大数据化突出特色菜品"的袁记出品理念，更是对于计划、采购、加工、储存、销售等各个环节严格把控，保证出品的品质。
处理不合格或不达标菜品就一个字"扔"：当着顾客的面，把他不小心掉到地上的菜品扔进垃圾桶，并告诉他"没关系，算店里的，您又不是故意的，没事的"--一根小竹签换来了顾客的赞许和信赖；
当着员工的面，把品质不合格的菜扔掉"不合格的菜咱们扔了也不能将就，糊弄顾客就是糊弄我们自己"--一根小竹签换来了员工的仔细与认真。
菜园子的菜品，没被顾客选用的都是我们的成本。在遵循菜品"新鲜度、均匀度、饱满度"达标的前提下，菜园子菜品的销售很重要。重视菜园子岗位，要求负责菜园子的员工要做到"三岗合一"：
工程师：能够根据客流量调整菜品摆放的美观度、调整菜园子冰柜的温度和湿度、了解每道菜品的"脾气性格"；
导购员：要能够大声愉悦的向客人介绍本店特色，建议客人勤拿少取，解答顾客的菜品问题；
交通警察：能够结合厨房快速及时有效补充菜品，同时上菜不扰客，能够疏导菜园子秩序。
在做好店内店务的同时，注重品牌传播。积极利用餐中小活动、店长巡台、酬宾活动等多种方式积攒忠实串粉，目前私域粉丝人数近万人。连锁的实质是：复制+整合+共享。充分发掘资源、整合资源，借力袁记国际品牌的力量，将使我们的口碑传播更为广泛和深入。
03
再出发年年初我们新开了第二家店--黄骅信誉楼大街店。
年五月份在疫情稍微有所回落的情况下，对一店的店面进行了全新的升级改造。
这一切都源于对于公司品牌和员工团队的信赖。在本次公司年度大会上，很有幸被任命为河北区域副组长，深感责任重大。
在后疫情时代，面对蓬勃爆发的河北市场、面对经济下行所带来的行业竞争压力，我将紧跟公司步伐，服从领导、全力以赴，尽职履职。因为有两句名言始终深深激励着我和每一位袁记人：
相信是成功的开始！--董事长袁记是德诚信品质金贵的人经营的物超所值的名牌场所！
--杨总
-END-
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